Laatste update: 12 september 2025
Voordat ik naar Jordanië vertrok, wist ik niet veel van de lokale keuken. Hummus en falafel en daar hield het wel mee op. Maar Jordaans eten is veel gevarieerder. Van het nationale gerecht mansaf tot zoete knafeh: ontdek de smaken van Jordanië!
De Jordaanse keuken leren kennen
Ik heb eigenlijk geen flauw idee wat ik in Jordanië ga eten, mijn kennis van de Arabische keuken is nogal beperkt. En dat Arabische schrift op de menukaarten helpt dan natuurlijk ook niet mee. Daarom boek ik meteen een food tour in Amman en dat was echt een goed idee. Want het is de perfecte manier om in korte tijd veel verschillende dingen te proberen en daar heb je je hele reis profijt van.
De Jordaanse keuken heeft invloeden uit heel het Midden-Oosten: Libanees, Palestijns, Syrisch en Bedoeïense tradities komen allemaal samen. En wat me vooral opvalt: eten in Jordanië is een sociale gebeurtenis, een uitdrukking van gastvrijheid en familietradities. Jordaniërs nemen de tijd voor hun maaltijden en delen graag.
Mansaf: het nationale gerecht
Als er één gerecht is dat je in Jordanië moet proberen, dan is het mansaf. Dit is namelijk het nationale gerecht van Jordanië. Mansaf bestaat uit lam of kip dat wordt gegaard in een yoghurtsaus (jameed) en geserveerd met rijst en meestal ook pijnboompitten of amandelen. De jameed is gedroogde yoghurt die weer wordt aangelengd met water en dat geeft een hele bijzondere, lichtzure smaak. Erg lekker!
Heerlijke hummus
Onze supermarkt hummus heeft weinig te maken met Jordaanse hummus. De échte hummus romiger, nootachtiger en wordt geserveerd met olijfolie en kruiden. Brood erbij, niks meer aan doen.
Falafel die niet droog is
Ik ben geen fan van falafel, want ik vind het nogal droog. Maar in Jordanië is dat totaal niet het geval. Hier is de falafel krokant van buiten maar zacht en smaakvol vanbinnen. Dus als jij ook bent afgeknapt op Nederlandse falafel, moet je het eens in Jordanië proberen.
Knafeh: zoete verleiding
Als er één dessert is dat je in Jordanië MOET proberen, dan is het knafeh. Dit zoete dessert van witte kaas met engelenhaar (een soort filodeeg) en zoete siroop erover is heerlijk. Bij Habibah Sweets in Amman eet ik de lekkerste knafeh van mijn hele reis, en ik heb er heel wat geprobeerd!
Ga voor de variant met de knapperige bovenkant. Het is zoet, plakkerig en totaal niet gezond, maar oh zo lekker.
Manoush: de Jordaanse pizza
Manoush is een platbrood dat wordt belegd met za’atar (een kruidenmix van wilde oregano, sesamzaad en sumak) of andere toppings. Het wordt ook wel de Jordaanse pizza genoemd en je kunt het eigenlijk op ieder moment van de dag eten. Zelfs als ontbijt.
Zarb: woestijnkoken
In Wadi Rum krijg ik de kans om zarb te proberen: vlees en groenten die in de grond worden gegaard. Dit is traditionele Bedoeïense bereidingswijze waarbij een pot in een gat in de grond wordt begraven met hete kolen eromheen. Het resultaat is mals vlees met een bijzondere rokerige smaak.
Mezze: eerlijk zullen we alles delen
In Jordanië draait alles om samen eten en dat zie je het beste bij mezze. Dit zijn kleine gerechtjes die op tafel worden gezet om te delen: hummus, baba ghanoush, tabbouleh, olijven, kaas en vers brood. Je bestelt niet één hoofdgerecht, maar een hele tafel vol kleine schaaltjes.
Arabisch ijs: rekbaar en romig
Bij Bekdash Ice Cream in Amman proef ik voor het eerst Arabisch ijs (booza). Door de salep die erin zit (hetzelfde spul dat ook in kauwgom zit) wordt het ijs heel rekbaar. Ze maken het door het ijs te stampen en uit te rekken in een vriestrommel, waardoor het een hele bijzondere structuur krijgt. Het is niet alleen lekker, maar ook heel leuk om te zien hoe ze het maken.
Kofta: gekruide gehaktballetjes
Kofta ken ik wel, dus ik ben benieuwd naar de echte Jordaanse kofta. Dit zijn gehaktballetjes van lam of rund die worden gekruid met peterselie, ui, knoflook en allerlei Midden-Oosterse kruiden. Ze worden gegrild of gebakken en geserveerd in een schaal met tahini (sesamzaadsaus), aardappelen (meestal frietjes) en vers brood. Ik vind het echt superlekker en bestel dit meerdere keren tijdens mijn Jordanië trip.
Arayes: gevuld en gegrild brood
Arayes is platbrood (pita) dat wordt gevuld met gekruid gehakt, dichtgevouwen en dan gegrild tot het krokant is. Het resultaat: een soort Midden-Oosterse tosti met vlees. Het brood wordt heerlijk knapperig door het grillen en het vlees binnenin is mals en vol smaak. Als je van vlees houdt, is arayes echt een must-try.
Fukharat: eten uit een aardewerken potje
Fukharat is een traditioneel Jordaans gerecht dat wordt geserveerd in een aardewerken schotel. Het bijzondere aan fukharat is dat het brood als deksel op de pot ligt. De variant die ik eet is gevuld met groenten, maar je kunt ook fukharat met vlees bestellen. Vooral de manier waarop alle smaken zijn opgewarmd in die gesloten pot maakt het extra lekker.
Nog meer Jordaanse gerechten om te proberen
Helaas heb ik lang niet alle traditioneel Jordaanse gerechten kunnen proberen. Voor de volledigheid deel ik ze hier met je, misschien kom jij ze wel tegen tijdens je reis:
Maqluba: het “omgedraaide” gerecht. Rijst, aardappelen, kip en aubergine worden in één pot gekookt en dan omgekeerd geserveerd als een soort taart.
Warak Enab:druivenbladeren gevuld met rijst en vlees. Dit wordt vaak genoemd als een van de meest geliefde gerechten in Jordanië.
Mulukhiyah: deze groene bladgroente wordt slijmerig gekookt (klinkt niet aantrekkelijk, maar schijnt heel lekker te zijn) en geserveerd met rijst en kip.
Musakhan: een Palestijns-Jordaans gerecht met kip, uien, sumak en pijnboompitten op flatbrood.
Ful medames: gekookte tuinbonen met olijfolie, citroensap, knoflook en kruiden. Dit is een populair Jordaans ontbijt.
Shorabet Adas: linzensoep die vooral in de winter wordt gegeten. Volgens Jordaniërs hét perfecte comfort food als het buiten koud en regenachtig is.
Meer Jordanië inspiratie
Handige links voor je Jordanië trip
- Accommodatie. Altijd handig is Booking.com, maar vergelijk prijzen. Bijvoorbeeld via Trivago en Trip. Ga je liever voor een hostel? Check HostelWorld.
- Activiteiten. De leukste tours en activiteiten boek je bij GetYourGuide, Klook en Viator. ‘Gratis’ wandeltours boek je bij Freetour of GuruWalk.
- Attracties en musea. Voor 5% korting op musea en attracties kun je bij Tiqets de kortingscode KIMOPREIS22 gebruiken.
- Autohuur. Ik huur het liefst bij EasyTerra en Sunny Cars vanwege hun all-inclusive / worry-free aanbod. Meer prijzen vergelijken? Dat kan bij Discover Cars.
- Geld. In Jordanië moet je op heel veel plekken cash betalen. Zowel in hotels en restaurants als voor tours en entree. Bestel voordat je gaat alvast Jordaanse dinar bij GWK Travelex.
- Reisgidsen. Ik houd van de praktische gidsen van Lonely Planet, te koop bij onder andere Bol.com en Amazon.
- Simkaart. Pas op voor onverwachte hoge bel- en internetkosten. Koop een lokale simkaart ter plekke of regel er eentje online via Airalo.
- Verzorgde reizen. Liever compleet verzorgd op vakantie? Je hebt verschillende opties: D-reizen, Corendon, ANWB vakanties, Sawadee en Shoestring.
- Vliegtickets. Vergelijk je opties! Check in ieder geval Momondo, Kiwi en Trip.
- Yoga retreat. Of: ga voor een yoga retreat in Jordanië.
Sommige links op deze site zijn affiliate links. Als jij iets via zo’n link koopt, ontvang ik mogelijk een commissie.
