De leukste wijnproeverij in Toscane? A Solatio in Certaldo

Wijnproeverij in Certaldo, Toscane

Na zeven jaar ga ik terug voor een wijnproeverij bij Raffaello en Donella. Stiekem ben ik een beetje bang dat het tegenvalt, want het was hier zo fijn. Heb ik het in mijn hoofd misschien mooier gemaakt dan het was? Verpest ik de herinnering niet?

Nee. Het is alleen maar nog mooier en fijner geworden.

Het wijnhuis A Solatio is klein, knus en gezellig. Eigenaren Raffaello en Donella zijn goede gastheer en gastvrouw – dat was zeven jaar geleden zo en dat is nu nog steeds zo. Dankzij hen is dit een wijnhuis waar je nooit meer weg wilt. En dat hoeft ook niet, want Raffaello en Donella geven je uitgebreid de tijd om wijn te proeven in Toscane.

Bij A Solatio kun je een wijnproeverij doen, of gewoon een glaasje komen drinken. Wat je ook doet, je wordt sowieso in de watten gelegd. 

Terug voor de wijn! 

Zeven jaar geleden was ik zo enthousiast dat ik er een blog over schreef. Die werd goed opgepakt, want opeens kreeg Raffaelo een stortvloed aan Nederlanders over de vloer. Hij vroeg zich al af waar die allemaal vandaan kwamen en dat was dus via mijn artikel. Zo leuk. Want daardoor had A Solatio tijdens corona toch flink wat klandizie en ik weet 100% zeker dat deze mensen een toptijd hier gehad hebben. Sommigen stuurden me zelfs via Instagram of per mail een berichtje om te bedanken voor de tip. Dat is toch wat je hoopt te bereiken met zo’n artikel!

Dus hoog tijd voor een nieuw bezoek. 

A Solatio: een a-typisch wijnhuis in Toscane

Waar we zeven jaar geleden genoodzaakt waren binnen te blijven vanwege het weer, kunnen we nu juist ook buiten genieten. We worden bij aankomst ontvangen door Raffaello’s dochter Rita, met een picknickmand met kaasjes en een nieuwe wijn in het assortiment: L’Avventuriero, een mousserende wijn. Die mogen we meenemen naar het uitkijkplatform. “Neem alle tijd,” wordt ons op het hart gedrukt. “Geen haast. Relax en geniet.” Dat is alvast hetzelfde gebleven. 

Vorig bezoek begonnen we met een uitleg over het productieproces bij de wijntanks van Raffaello. Sinds zijn pensioen heeft hij zich volledig op het wijnmaken gestort. Niet in gigantische hoeveelheden: de wijn die hij maakt, verkoopt hij enkel zelf en het wordt bij één restaurant in de buurt verkocht. Alle wijnen zijn volledig biologisch geproduceerd, net als de zelfgemaakte olijfolie. 

Met pensioen gaan betekent voor deze wijnmaker dus zeker geen zwart gat. De inmiddels 78-jarige Raffaello heeft niet stilgezeten. Het proeflokaal heeft een enorme upgrade gekregen, er zijn verschillende mooie zitplekjes ingericht, er zijn nieuwe wijnen ontwikkeld en zelfs een eigen balsamico. Ook mijn schuld volgens hem, want die Nederlanders vroegen er steeds om. Dus hij is op zoek gegaan naar een partner die met zijn druiven balsamico maakt. Een dikkere, zoetere dan je gewend bent, want Raffaello doet het nou eenmaal graag op zijn manier. Net als met de wijnen. 

Toscaanse wijnen van A Solatio

Onder de naam A Solatio worden verschillende wijnen gemaakt van onder andere merlot, cabernet sauvignon, sangiovese en meer. Ook witte wijnen behoren tot het assortiment, eentje is zelfs vernoemd naar gastvrouw Donella.

Een fles wijn begint hier bij € 16. Maar Raffaello heeft het liever niet over prijzen. Het gaat hem om de kwaliteit van de wijn. Toch koopt hij wel wijnen van concurrenten in dezelfde prijsklasse. Puur uit interesse en om van te leren, zegt hij. Hij is benieuwd hoe anderen wijn maken, hoe die wijnen zich ontwikkelen en tja… Raffaello wil ook gewoon weten hoe goed zijn wijn is. Hij lacht, want eigenlijk komt hij altijd tot de conclusie dat zijn wijn beter is.

Hij roept hulp in van experts, maar volgt vooral zijn eigen smaak. Hij maakt daarom liever Super Tuscans dan Chianti Classico, want dan is hij aan veel minder regels gebonden. Een Chianti Classico moet minstens 80% Sangiovese bevatten, bijvoorbeeld. Bij Super Tuscans zijn zulke eisen er niet en kan hij bijvoorbeeld 50% Sangiovese blenden met 50% cabernet. 

Tip! Nog meer wijn proeven in Toscane? Lees dan ook mijn blog over de leukste wijnproeverijen in Chianti.

Wijnproeverij met lunch

Na de bubbel schuiven we aan bij het vernieuwde proeflokaal. Zeven jaar geleden was dit nog een rommelige ruimte, nu is het een knus wijnlokaal met gezellige zitjes. Buiten in de wijngaard kun je trouwens ook leuk zitten. 

Wij hebben gekozen voor een proeverij met lunch en die kan ik je van harte aanbevelen. Proeven doe je het best met volle glazen, is het motto hier. De wijnen worden opgebouwd van licht naar zwaar en bij elk glas komt er wat lekkers op tafel. Echt alles wordt zelfgemaakt, van de pesto tot de dip met groenten uit eigen tuin, geplukt door Donella. Er volgt nog een bordje pasta met smakelijke ravioli en verrukkelijke gnocchi. Echt, ik vind dat in Nederland meestal helemaal niks. Een beetje chewy aardappelblokjes. Maar deze: zo zacht, romig en heerlijk gevuld met kaas. Zo lust ik het wél. 

En ondertussen hebben we gezellige gesprekken. Over wijnen, over het effect van mijn blog, over zijn plannen voor de wijngaard… Donella spreekt nauwelijks Engels, maar omdat ze langzaam Italiaans spreekt, komen we er samen prima uit. Misschien helpt de wijn daar ook een beetje bij. We herinneren ons van de vorige keer dat ze een krant had met een foto van prinses Beatrix die in de winkel waar zij werkte op bezoek was geweest. En ja hoor, die krant is er nog steeds. Wel geplastificeerd nu, want ze hebben ‘m al heel vaak uit de kast moeten trekken.